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Fleisch & Geflügel

Entenbrust im Pergamentpapier

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mit Kerbel-Petersilien-Soße, Karottenpüree und Butterbohnen. Was sich nach viel anhört und nach entsprechend Arbeit klingt, ist aber gar nicht so aufwändig und ergibt einen bunten Teller voller frühlingshafter Farben. Wäre dieses schmackhafte Gericht nicht ein guter Gang eines Festtagsmenüs – zum Beispiel an Ostern?...
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Vorspeisen

Räucherforellen-Törtchen

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Eine frische Vorspeise für festliche Menüs. Mit Forellen-Kaviar dekoriert sind die Räucherforellen-Törtchen ein Gaumen- und Augenschmaus und somit der perfekte erste Gang. Für 6 Personen Zutaten:2 EL Dill70 ml Fischfond2 Blatt Gelatine2 EL Weißwein Mousse200 g Forellenfilet130 g Sahne4 Gelatineblätter2 EL trockenen Wermut2 EL...
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Fisch

Rotbarsch-Rouladen

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Mit Lauchzwiebeln und Speck gefüllte Fischrouladen – ein feines, schnell zubereitetes und gesundes Gericht. Dazu wird eine Weißweinsauce gekocht, die perfekt mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Lauchgemüse harmoniert. Für 4 Personen Zutaten:4 Lauchzwiebelnetwas Butter4 Rotbarschfilets (à ca. 150–180 g)ZitronensaftPfeffer aus d. Mühle1 Bund BasilikumFrühstücksspeckFischfond20...
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Salate Vorspeisen

Roher Spargelsalat

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Knackig, frisch und lecker – so starten wir in die diesjährige Spargelsaison. Dieser rohe Spargelsalat ist dabei auch noch sehr schnell und einfach zubereitet, damit mehr Zeit zum Genießen der Sonne bleibt. Für 4 Personen Zutaten:Croûtons2 Scheiben ToastÖl Vinaigrette3 EL Weißweinessig3 EL ÖlSalz +...