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Desserts

Rhabarber-Erdbeer-Mousse

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Der Frühling bringt uns neben Sonnenstunden auch wieder Rhabarber und Erdbeeren aufs Feld, weshalb dieses Mousse einen leckeren Abschluss an den wieder wärmeren Tage bildet. Das kühle Dessert ist dabei erfrischend und nicht zu süß. Für 4 Personen Zutaten:200 g Rhabarber200 g Erdbeeren4 Blatt...
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Tipps & Tricks

Rund um den Bärlauch

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Was die alten Germanen noch eher aus „Gutdünken“ in der Hoffnung auf bärengleiche Kräfte verzehrt haben und Bärlauch nannten, ist heute eine Pflanze, der ähnlich positive Eigenschaften zugeschrieben werden wie dem bekannteren Knoblauch. Der Bärlauch, welcher in Geschmack und Duft dem Knoblauch stark ähnelt,...
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Fleisch & Geflügel

Hackfleisch-Tarte im Filoteig

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Im knusprigen Filoteigmantel gebacken, ist diese Hackfleisch-Tarte eine deftige aber leckere Hauptspeise. Das Zusammenspiel aus Süßkartoffeln, Rosenkohl und Hackfleisch bringt nicht nur Farbe, sondern auch auch Geschmack auf die Teller. Für 4 Personen Zutaten:400 g Süßkartoffeln4 EL Öl3 Schalotten400 g RosenkohlGemüsebrühe3 Eier200 g Vollmilchjoghurt500...
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Fingerfood Vorspeisen

Hackfleisch-Hörnchen

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Ganz gleich ob als kleiner Snack zwischendurch, als Fingerfood am Buffet oder als Häppchen zum Aperitif – diese Hackfleisch-Hörnchen schmecken zu vielen Gelegenheiten. Der süß-scharfe Dip passt dabei perfekt zum idealerweise noch warmen Gebäck. Für 8 große oder16 kleine Hörnchen Zutaten:Johannisbeer-Senf-Dip120 g Johannisbeer-Marmelade1 TL...
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Fisch

Lachsforellenfilet mit Erbsenpüree

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Das gesunde, im Niedertemperaturverfahren gegarte Lachsforellenfilet schmeckt mit dem Meerrettichschaum besonders aromatisch und wird von einem cremigen Kartoffel-Erbsen-Püree ergänzt. Für 4 Personen Zutaten:Meerrettichschaum100 g Knollensellerie2 Schalotten½ Stange Lauch3 EL Butter2 EL Meerrettich50 ml Weißwein100 ml GemüsefondSalz + Pfeffer Lachforellenfilet600 g Lachforellenfilet150 ml OlivenölSalz +...
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Vegetarisch Vorspeisen

Grünkohl-Quark-Klößchen

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Grünkohl ist das Wintergemüse des Nordens. Neben der traditionellen Zubereitung als deftige Hausmannskost mit Grützwurst lässt er sich auch in Pastagerichten und Salaten verarbeiten. Oder wie in unserem Fall zu Grünkohl-Quark-Klößchen, die mit einer Paprika-Butter beträufelt und Walnusskernen bestreut serviert werden. Für 6 Personen...
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Desserts

Orangencreme mit Campari-Gelee

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Ein cremig, erfrischendes und elegantes Dessert. Die dezente Süße der Creme harmoniert wunderbar mit der bitteren Note des Campari-Gelees. Für 4 Personen Zutaten:Orangencreme1 große Bio-Orange2 Kardamomkapseln60 g Zucker2 Blatt Gelatine200 g Schmand3–4 EL Orangenlikör200 ml SahneCampari-Gelee½ Blut-Orange1 ½ Blatt Gelatine40 ml Campari Zubereitungszeit: 30...
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Hauptgerichte

Winterlicher, bunter Linsentopf

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… mit Kürbis und knusprigem Speck – ein herrlich schmackhaftes Gericht an kalten Tagen. Linsen sind wahre Multitalente und strotzen vor Vitalstoffen, pflanzlichen Proteinen und gesundheitsförderlichen Ballaststoffen. So bleibt ihr auch an grauen Tagen fit und munter. Für 4 Personen Zutaten:100 g Berglinsen100 g...
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Desserts

Maronen-Vanille-Mousse

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Da wir diesen Winter nicht über den Weihnachtsmarkt schlendern und den Duft von heißen Maronen einatmen konnten, beginnen wir das Jahr als kleinen Ausgleich mit einer Maronen-Vanille-Mousse. Es ist eine cremige Mousse, die mit einer Sahnehaube garniert und mit beschwipsten Kirschen serviert wird. Für...